Page 12 - Catalogue Charcuterie Traiteur
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partenaire Luc Dormance



        • LES SALAISONS SECHES :


                        Coppa Paysanne                                  Pancetta Paysanne



























                 Pancetta ½ sv  & Coppa ½ sv                       Noix de jambon Nature & Fumée

 porc lourd de rac                                                             Entière ou ½SV
 porc lourd de race ancestralee ancestrale
   Elevage :
    • en semi liberté
    • élevage 2 fois plus long (1 an)
    • alimentation naurelle : maïs, graines et herbes
 Affinage :
    • 24 mois minimum
 Goût :
    • viande persillée, foncée
    • caractère proche du jambon Ibérique










                            Filet de porc                            Filet mignon de porc

                       séché et fumé vrac                               séché fumé ½ SV






 les jambons secs                                                                                                   les salaisons sèches














                                                                                                               9
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