Tout savoir sur le Jambon sans nitrite
Le jambon blanc, ou plus précisément le jambon cuit, représente à lui seul un tiers du marché de la charcuterie française. Il s’en produit 127 000 tonnes par an. Il est élaboré à partir de la cuisse du cochon. Les parties mises en œuvre sont sélectionnées en fonction de la qualité du jambon désirée (entrée de gamme, milieu de gamme ou haut de gamme).
La production nationale actuelle (qu’elle que soit le niveau de qualité) est principalement fabriquée de façon conventionnelle (c’est-à-dire avec du sel nitrité). La production du jambon sans nitrite est actuellement confidentielle.
En effet, la fabrication du jambon sans nitrite engendre de nombreuses contraintes pour les industriels : La qualité de la viande doit être irréprochable, le process de fabrication (différent du conventionnel) est techniquement complexe, la Date Limite de Consommation (DLC) est raccourcie, les tests sanitaires doivent être plus fréquents et plus poussés afin de garantir une sécurité sanitaire irréprochable.
Est-il nécessaire de consommer du jambon sans nitrite ?
La France est une grande consommatrice de charcuteries sous toutes ses formes. La plupart des charcuteries contiennent des nitrites, qui, consommés de façon régulière et en quantité, peuvent-être source de problèmes de santé.
Ainsi, consommer de la charcuterie et du jambon sans nitrite est potentiellement plus sain. Notre jambon sans nitrite ajouté est un véritable 3 noix (noix pâtissière, noix, sous-noix). Il est issu de viande de porc rigoureusement sélectionnée 100% origine France, il est fabriqué au sein de la région Rhône Alpes. Notre jambon sans nitrite ajoute 3noix est également garanti sans additifs, sans colorants et sans allergènes majeures.
Notre jambon sans nitrite ajouté 3 noix à un goût et une texture de haute qualité !
Il est préparé à partir de viande de porc fraiche française. Le bouillon de cuisson est préparé uniquement à partir d’eau, de sel et d’extraits de légumes, sans apports de nitrite de sodium. Notre jambon est fabriqué manuellement, le montage des noix est soigneusement réalisé à la main pour respecter le sens des fibres de la viande.
Notre jambon sans nitrite ajouté 3noix est ficelé à la main (sans moulage mécanique) pour lui donner une forme traditionnelle, authentique, comme autrefois. Toutes les noix sont dépiécées, dégraissées, dénervées et découennées une à une, afin de proposer aux consommateurs un jambon sans nitrite de grande qualité.
Les consommateurs sont aujourd’hui très éclairés et avertis concernant les sujets de santé. Nous sommes rentrés dans une ère du mieux consommer, du mieux vivre. Il est recommandé de manger sainement et d’essayer d’éliminer les additifs dans sa consommation au quotidien.
Découvrez sans plus attendre l’ensemble de notre Gamme de Charcuterie l’Essentiel suffit, et notre Jambon sans nitrite ajouté 3 noix, au rayon traditionnel et aussi en rayon libre-service, avec notre gamme le kiosque charcutier de Luc dormance.
Nos gammes produits sans sel nitrité répondent aux souhaits actuels des consommateurs, de naturalité, de manger sain, de se faire plaisir et de consommer local.
Produits associés
Jambon "FAVORY" SANS SEL NITRITE AJOUTE 7kg
Jambon cuit Le Fruy AC sup 6,5kg
